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食品科学技术

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常用的生物型抑菌剂有哪些？各有何特点？

正确答案: 微生物代谢产物：乳酸链球菌素、纳他霉素。
酶类：溶菌酶。
植物中的天然抗菌物质：植物抗毒素类、酚类、有机酸类和精油类。
答案解析:有
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