多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
什么是菜式？
正确答案:
多指菜肴的品种花色（如烧烤菜式），主要见于南方。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
植物性原料的生物性质包括（）。
·
贝含有一种元素的物质聚集体是（）
·
植物性蛋白质主要存在于下列哪种食物之中（
·
优秀的厨师必须是（）本菜系的烹调能手，并
·
“中国厨师节”活动始于（）年，最初是民间
·
质地细嫩的绿叶蔬菜适宜的烹调方法是（）&
·
“西湖醋鱼”初加工时在雄片上共批（）刀。
·
在酸性溶液中氨基酸以什么样的形式存在（）
·
什么是烹饪？
·
文蛤切忌过度加热，适宜于旺火速成。
热门试题
·
微波炉加热也可用金属容器
·
卤汁走红时，要（），使味、色缓缓渗入原料
·
烧、烩类菜肴的芡汁多属于（）
·
“炒鲜奶”要将油温加热至（）下蛋清牛奶。
·
狮头鹅是我国最大的鹅种，原产于山东省。（
·
什么是培根？
·
对烹调产品质量起作用的是哪部分水，为什么
·
下列物质中，属于纯净物是（）
·
理酸性食物中可能含有较多的（）
·
河鳗是一种洄游性鱼类。（）
