多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
酸奶发酵后，如不尽快降温会使（）。
A、分层
B、粘度增加
C、酸度增加
D、酸度降低
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
全脂加糖炼乳的蔗糖含量应小于（）
·
在巴氏杀菌乳中不存在（）酶，表明热处理过
·
乳的酸度越高，说明（）。
·
简述乳糖的结晶原理，乳糖的结晶分为几种？
·
消毒乳均质的目的主要是破碎（）。
·
均质、杀菌后的混合料温度较高。如大于（）
·
凝固型酸奶，置于水浴锅上加热杀菌，75～
·
乳粉的生产方法根据其出粉时的湿度和出粉后
·
简述干酪类似物的概念及模拟干酪和替代干酪
·
刃天青试验
热门试题
·
用0D表示的酸度名称为（）。
·
用于花色乳的酸味剂主要有（）、乳酸、酒石
·
根据乳糖的溶解度曲线及强制结晶曲线图像解
·
某优级纯草酸（H2C2O4•
·
稀奶油和冰淇淋物理成熟的实质相同。（）
·
简述发酵剂的特性，发酵剂的形态和优缺点。
·
原料乳中如果无抗生物质残留，试验菌就会增
·
因为牛乳冷冻后细菌不会繁殖，乳则不易酸败
·
雪糕在机器插棍时，要求物料为（）。
·
简述复原乳于再制乳区别
