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食品科学技术

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蛋白酶根据来源可分为哪三种，其代表酶主要有哪些？

正确答案:（1）动物蛋白酶，有胰酶、凝乳酶；（2）植物蛋白酶有木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶；（3）微生物蛋白酶，来源有枯草杆菌、微小毛霉、米曲霉、黑曲霉。
答案解析:有
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