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食品科学技术
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人造奶油的制作原理
正确答案:
人造奶油的基本材料有2部分：一部分为油溶性材料，溶于脂内；一部分为水溶性的材料，溶于牛奶内。将两部分材料混合在一起做激烈的搅拌，通过急速冷却设备结晶包装而制成。主要制法有：湿法、缓冷法、冷却转筒法、连续密闭热交换器法等。
答案解析:
有
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