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餐饮服务食品安全操作规范
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餐饮服务食品安全操作规范
高危易腐食品
正确答案:
指蛋白质或碳水化合物含量较高（通常酸碱度（pH）大于4.6且水分活度（Aw）大于0.85），常温下容易腐败变质的食品。
答案解析:
有
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