多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
邻近水
正确答案:
处于非水物质外围,与非水物质呈缔合状态的水
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
造成食物风味变化主要原因有哪些?
·
过氧化物酶为什么可以作为加热杀灭果蔬类食
·
体相水主要性质为()
·
说明蛋白质在食品加工过程中主要的变化。(
·
简述硝酸盐和亚硝酸盐测定方法原理。
·
简述提高回收率的措施。
·
人对铁的吸收率极低,主要受食物中()等的
·
蛋白质胶体水溶液的稳定因素主要是()。&
·
室温下氨基酸可与HNO2反应生成()和(
·
什么是淀粉的老化,影响淀粉老化的因素都有
热门试题
·
影响果胶凝胶强度的主要因素为分子量和酯化
·
影响淀粉老化的内因及外因是什么?
·
鲜味
·
巧克力储藏时,表面会产生“白霜”,其原因
·
人体缺乏钙会引起什么()。
·
化学形式和溶解性会影响矿物质的生物有效性
·
在做面粉时,加入()酶能使面粉变白。
·
是否所有的多糖都能被微生物降解?
·
典型的α螺旋是()
·
低甲氧基果胶不能形成凝胶。