多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
单糖在强酸性环境中易发生（）和（）。
正确答案:
复合反应；脱水反应
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列4种抗氧化剂中，最难直接在油脂中使用
·
直链淀粉分为几类？
·
下面哪些毒素是食品原料中的天然毒素（）。
·
Na
+
、Ca
·
苯甲酸在（）性pH条件下具有较强的抑菌能
·
鱼的腥臭味的主要成分是（）牛乳的主体风味
·
简述铁吸收的促进因素。
·
简述乳状液失稳的三个阶段。
·
绿叶蔬菜在（）条件下最有利于保绿。
·
丙酮酸的无氧降解包括（）。
热门试题
·
蛋白质维持其四级结构的力为（）和（）。
·
脂肪酸的β氧化
·
酶促褐变需有以下三者参与：（）。
·
植物中矿物质以游离形式存在为主。
·
食品中常用的乳化剂有哪些？
·
稳定蛋白质结构的作用力包括。（）
·
大豆蛋白凝胶的形成条件是（）
·
蛋白质的一级结构是指（），有时也称为（）
·
铁含量高的食品一定是良好的补铁食品。
·
简单总结食品中的维生素类物质容易损失的原
