多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
简述维生素B
1
的测定方法。
正确答案:
1.荧光分光光度法
2.荧光目测法
3.高效液相色谱法
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
按照类型划分，下列物质中不属于营养性物质
·
从化学组成看，蜡质玉米淀粉与普通淀粉的主
·
由于（）和（）具有形成热凝胶的性质，因此
·
大豆油含大量的（）；
·
为什么苹果和土豆等用刀削后会变成褐色。&
·
脂肪酸β-氧化
·
影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的
·
根据与食品中非水组分之间的作用力的强弱可
·
胰脂酶水解三酰基甘油的位置专一性是指（）
·
乌龙豆腐使菜的微苦和豆腐的豆腥味相抵，利
热门试题
·
根据分子中糖苷键的不同，糖苷可以是（）
·
矿物质在体内能维持酸碱平衡。
·
冰与水相比，对食品影响较大的性质差异主要
·
重量分析法包括哪些？
·
简述水在食品中的存在状态及各状态水的特点
·
Maillard反应的条件包括（）、（）
·
简述风味物质一般具有的特点。
·
何为大量元素、微量元素、必需元素、非必需
·
可可脂中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之比即S
·
维生素C常用做水果和蔬菜的抗氧化剂，抑制
