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食品科学技术
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食品科学技术
简述风味物质一般具有的特点。
正确答案:
成分繁多含量甚微，除少数成分外，大多数是非营养物质；呈味性能与其分子结构有高度的特异性；多为敏感而易破坏的热不稳定性物质。
答案解析:
有
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