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食品科学技术

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能够有效抑制面包因其中的淀粉老化而变硬的表面活性剂是（）。

  • A、 甘油棕榈酸一酯；
  • B、 硬脂酰乳酸钠；
  • C、 吐温；
  • D、 斯盘；
正确答案:A,B
答案解析:有
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