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食品科学技术
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食品科学技术
简述香草醛—盐酸分光光度法测定原花青素原理。
正确答案:
原花青素在酸性介质中与香草醛的酚醛缩合反应可生成红色物质,其呈色强度与样品中原花青素含量成正比。
答案解析:
有
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