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食品科学技术
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食品科学技术
简述测定水分的目的。
正确答案:
（1）确定食品中的实际含水量（或干物质的含量），为加工和贮藏提供基础数据；
（2）为了以全干物质为基础计算食品中其它组分的含量，以增加其他测定项目的可比性。
答案解析:
有
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