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餐饮服务食品安全操作规范

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火锅类食品的加工制作有什么要求？

正确答案: 1.不得重复使用火锅底料。
2.使用醇基燃料（如酒精等）时，应在没有明火的情况下添加燃料。使用炭火或煤气时，应通风良好，防止一氧化碳中毒。
答案解析:有
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