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02528烹饪营养学

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脂类的生理功能是什么?

正确答案: ⑴构成机体组织细胞;脂类是人体组织的重要组成成分,在维持细胞结构、功能中起着重要作用;
⑵供给和贮存能量;一切生物均需储存脂肪以供能;
⑶提供必需脂肪酸,促进脂溶性维生素的吸收;人体必需脂肪酸主要而且只靠膳食脂肪来提供;
⑷保护机体,滋润肌肤;脂肪组织能保护和固定脏器,脂肪能维持人体体温,滋润皮肤,增加皮肤弹性。
⑸其他功能:增加饱腹感,促进食欲,有利于营养素的吸收。
答案解析:
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