举出4种可能导致食品变质的化学反应。
正确答案:（1）非酶促褐变
（2）酶促褐变
（3）脂类水解
（4）脂类氧化
（5）蛋白质变性
（6）蛋白质交联
（7）蛋白质水解
（8）低聚糖和多糖的水解
（9）多糖的合成
（10）糖酵解
（11）天然色素的降解
（12）维生素的降解与损失
（2）酶促褐变
（3）脂类水解
（4）脂类氧化
（5）蛋白质变性
（6）蛋白质交联
（7）蛋白质水解
（8）低聚糖和多糖的水解
（9）多糖的合成
（10）糖酵解
（11）天然色素的降解
（12）维生素的降解与损失
答案解析:有
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