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食品科学技术

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离子除了能影响水的结构外,还能影响水的(),决定胶体粒子周围(),还显著地影响水对其他非水溶质和悬浮物质的()。离子的种类和数量一般也影响蛋白质的构象和胶体的()。

正确答案:介电常数;双电层的厚度;相容程度;稳定性
答案解析:
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