多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
乳化剂中同时含有亲水基和（）
A、催化剂
B、亲水基
C、结合基
D、亲醇基
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
一定量的麦芽糖和糊精的混合物称（）
·
天然产物色素主要有哪些？常用的合成食用色
·
大多数霉菌生长繁殖的最低水分活度范围为（
·
“中国厨师节”活动始于（）年，最初是民间
·
只要烹调技术好，就可以担任厨房的行政总厨
·
蜡是由下列哪种物质和高级一元醇所够成的酯
·
禽肉在短期内不易酸败。比畜肉保存期长，是
·
三糖属于（）
·
有“百味之主”之称的基本味是（）。
·
没有通过味觉感受器就能感受到的味是（）
热门试题
·
畜兽制品指畜受累的（）为原料，经各种加工
·
厨房内的温度适宜在 20℃左
·
对厨房内的易燃气体管道、接头、仪表、阀门
·
属于蛋白质结构性质的是（）
·
“芙蓉鸡片”适用的装盘方法是（）
·
鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，常
·
厨房要有一定坡度以防积水，坡度应该保持在
·
按照各种蔬菜供食部位的不同分类、芋头属于
·
大多数耐盐细菌生长繁殖的最低水分活度范围
·
氨基酸的酸性离解趋势和碱性离解趋势相等时
