多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
厨房要有一定坡度以防积水，坡度应该保持在（）
A、15%～20%
B、20%～25%
C、25%～30%
D、30%～35%
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
用油传热的烹调的特点及方式（走油和滑油，
·
蕹菜又称空心菜，为十字科一年生蔓性草本植
·
禽类副产品包括（）、禽胃、禽肝、禽肠等。
·
稀溶液蒸汽压下降值与（）
·
道口烧鸡怎样制作？
·
下列糖的甜度最高的是（）
·
以随机方式从淀粉分子内部分水解1.4-糖
·
淀粉在敏的作用下彻底水解的产物是（）
·
制作鱼圆过程中，其生坯入锅时的水温应是（
·
以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是（）
热门试题
·
油脂在碱性条件下的水解反应称为（）
·
内酯豆腐一般用下列哪种物质做凝固剂（）
·
简述合理膳食的概念和要求。
·
以水蒸气为传热介质，要形成极嫩型菜肴应运
·
下列多糖不是由葡萄糖组成的是（）
·
将原料用少量油加热至一面金黄而成熟的加工
·
酶原之所以没有活性是因为（）
·
自由水指原料组织细胞中容易结冰，也能溶解
·
人工燕是用天然燕窝和（）制成。
·
在水分析中，水中钙、镁含量的多少成为（）
