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食品科学技术

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真菌毒素中毒有何特点？主要产毒真菌有哪几类？

正确答案: 特点为中毒与某些食物有联系。中毒发生有季节性和地区性。机体对真菌毒素不能产生抗体，也不能免疫。
产毒素的真菌以霉菌为主，有曲霉菌属，青霉属镰刀菌属，交链孢霉属，其他真菌如麦角菌属、木霉属等。
答案解析:有
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