多做题,通过考试没问题!
08430西餐工艺学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
08430西餐工艺学
简述刀工的作用?
正确答案:
达到烹饪要求、美化原料、易于咀嚼和消化、容易入味。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
西餐烹调表演
·
简述冷菜的特点?
·
简述西餐工艺中配菜与主菜的搭配原则?
·
配菜为谷物时,应摆放在主菜的()
·
欧洲人衡量食品质量的第一标准是:()
·
特富龙有哪些特点?
·
关于意大利菜,下列哪项是错误的()
·
汆的传热介质是()
·
西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型,写出外文
·
西式面点的制作工艺分了()()()
热门试题
·
西餐调味
·
简述西餐配菜的作用?
·
西餐烹调表演的要素有哪些?
·
下列基础汤制作要求中错误的是()
·
西餐早餐的分类有哪些?
·
以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列
·
常用的烹调方法不包括()
·
冷菜具有味美爽口、清凉不腻、()、点缀漂
·
开那批开胃菜
·
简述西餐沙司的作用?