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食品科学技术
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食品科学技术
为什么分子量相同时，直链多糖溶液的黏度比含有大量支链的多糖溶液黏度大？
正确答案:
这是因为分子量相同时，含有大量支链的多糖分子的体积比直链多糖要小的多，从而支链多糖分子之间的碰撞频率要低的多，分子间的摩擦就小，宏观上表现为支链多糖溶液的黏度较低。
答案解析:
有
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