多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
甘薯中主要含有大量的淀粉，无糖分
正确答案:
错误
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
对厨房内的易燃气体管道、接头、仪表、阀门
·
鱼眼突出，澄清而透明，鱼鳃色泽鲜红或粉，
·
系统和环境之间因温度差而传递的能量为（）
·
属于热空气导热的烹调方法是（）
·
下列食品中，利用淀粉的老化制体的是（）
·
下列属于西式火腿的有（）。
·
植物性蛋白质主要存在于下列哪种食物之中（
·
海水是一种（）
·
肉的持水性
·
根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进
热门试题
·
舌头对酸味最敏感的区域为（）
·
下列选项中，不属于化学健的是（）
·
维持蛋白质一级结构的作用力除肽键外还有（
·
对菜肴原料水分保护能力最强的糊是（）
·
酸奶饮料和奶酪、“醉蟹”、面团的揉制是运
·
下列最常见的海螺品种是（）。
·
呈味物质以范德华力形成的化学键结构对应的
·
按果品的结构分类，山楂属于核果类。（）
·
食盐中提供咸味的主要是（）
·
维生素（）缺乏时，会得干眼病、角膜软化、
