多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
属于热空气导热的烹调方法是（）
A、烤
B、炸
C、蒸
D、煮
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
糖醋鱼的芡汁属于玻璃芡。
·
当蛋白质受到物理作用、化学作用或者酶的作
·
直链淀粉以碘液处理是（）
·
分散相粒子直径在10
-7
·
炸制菜肴多采用“到入法”装盘。
·
厨房冷藏设备，温度大多设定在（）
·
厨师是以（）为职业，通过制作符合科学性和
·
采用氽、烩烹调方法制作的菜肴，需用旺火或
·
感官鉴别有（）、视觉检验、（）、（）、（
·
玉兰片是以鲜嫩的玉兰花为原料，经加工干制
热门试题
·
人类可以感觉到的食盐咸味最低浓度是（）
·
简述清明节以及清明节的饮食习俗。
·
谷物原料是（）的烹饪原料，其烹饪应用范围
·
下列食品中，利用淀粉老化制作的是（）
·
有机化学中，只含有碳和氢两种元素的化合物
·
核黄酸是指（）
·
在烹饪加工中，防止油脂分解，油温最好控制
·
支链淀粉以碘液处理显（）
·
蔬菜、水果的营养价值如何？
·
下列糖中不具有还原性的是（）
