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食品科学技术

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在强烈的加热条件下，赖AA的ε－NH2易与（）发生反应，形成新的酰胺键。

  • A、天冬氨酸
  • B、谷氨酸
  • C、天冬酰胺
  • D、谷氨酰胺
正确答案:A,B
答案解析:有
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