多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
酸性含乳饮料
正确答案:
是指以原料乳或乳粉、糖、稳定剂、香精、色素等为原料，用乳酸、柠檬酸或果汁将牛乳的pH调整到酪蛋白的等电点（pH4.6）以下（一般为pH3.7～4.2）而制成的一种含乳饮料。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
简述配制奶粉主要成分的调整方法
·
牛乳中的蛋白质迂到浓度高的酒精，易于（）
·
简述喷雾干燥的原理及分类
·
简述干酪发酵剂的作用。
·
乳中水分的存在形式有（）。
·
娟姗牛乳宜制作（）。
·
益生菌
·
下列成分中对形成牛乳酸度不起作用的是（）
·
国标规定，全脂乳粉的细菌总数不高于（）
·
用0D表示的酸度名称为（）。
热门试题
·
用68%的酒精实验不出现絮状物的酸度一般
·
乳品工业中常用（）来表示乳的新鲜度。
·
为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校
·
冰淇淋稳定剂的特性及作用是什么？
·
在强力的机械作用下将乳中大的脂肪球破碎呈
·
根据国家标准，乳饮料中的蛋白质及脂肪含量
·
简述搅拌型酸乳的质量缺陷。
·
原料乳净乳的目的是（）。
·
烘干箱灭菌温度为（）
·
制作干酪时，添加发酵剂时一般的温度是（）
