多做题,通过考试没问题!
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
烹饪原料中含有的原料成分有碳水化合物、()、()、()、()及水。
正确答案:
脂肪;蛋白质;维生素;无机盐;
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
简述淀粉糊化的含义和糊化淀粉的应用
·
下列属于碘缺乏症的是()
·
厨师帽世界各地都是一样的。
·
根据自己已有知识,举例说明在烹调加工中的
·
糖原的基本组成单位是() &
·
成人每天可以分泌()L消化液。
·
如发现内质为绿色,说明土豆在储存中开始发
·
什么是菜式?
·
糖由()、()、()三种元素组成,大多数
·
植物性原料的生物性质包括()。
热门试题
·
尊师爱徒,是厨师的()职业道德,必须继承
·
硬水含有较多的镁离子和()
·
烹调过程中哪些操作会影响成品中的矿物质含
·
简述我国2-3个食俗的特点。
·
在畜类食品、禽类食品、水产类食品中,一般
·
下列肉类中蛋白质最易消化的是()。
·
适用于花椰菜的储藏保鲜方法是()。
·
拔丝菜肴的制作主要是利用蔗糖的()
·
呈味物质以质子键形成的化学键结构对应的基
·
肉类、鱼虾等较长时间保藏的温度大多设定在