多做题,通过考试没问题!
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
原料的新鲜度从形态的变化()、水分的变化、()、()、气味的变化几方面着手。
正确答案:
形态变化;色泽变化;质量变化
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
上浆一般用于滑炒、溜等菜肴。
·
油炸锅最高油位不应超过油锅深度2/3处。
·
属于热空气导热的烹调方法是()
·
粮食是人类生命的重要物质,也含有许多的营
·
烹饪原料的选择对烹饪工艺的实施对象,具有
·
原子序数量下列哪种物质在周期表排列的顺序
·
有预防和治疗夜盲症功效的内脏副产品主要是
·
现代厨房通风设备流行的趋势是安装先进的(
·
藻类中的营养成分主要为糖类占35%—60
·
下列不能被称为“田鸡”的蛙是()。
热门试题
·
下列属于核果()。
·
烹饪原料在常温下是随时都会变质的。
·
一定量的麦芽糖和糊精的混合物称()
·
靠阳离子之间的静电做用力形成的化合键叫(
·
制作“西湖醋鱼”宜选择约()左右的草鱼。
·
电磁感应灶只能用来蒸、煮,不能用来炒、炸
·
自由水包括毛细管水、自留流动水和()
·
“西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法。
·
糖醋脆皮鱼是用热渗调味的方法调味的。
·
天然蛋白质中的氨基酸构型绝大部分是()