多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
面粉按筋力可分为（）、（）、（）。
正确答案:
高筋粉；低筋粉；中筋粉
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
“红烧丸子”须选用生净猪坐臀肉，在操作时
·
肉的物理性质
·
“大良炒鲜奶”的烹调方法是软炒。
·
现代厨房通风设备流行的趋势是安装先进的（
·
脂肪酶的最适PH一般为（）
·
海水是一种（）
·
在等电点时氨基酸分子呈（）
·
下列俗称大头鱼的是（）。
·
切片机是（）肉片以及切脆性蔬菜片的专用工
·
铁是人体内含量最多的无机盐。
热门试题
·
下列维生素中，属于脂溶性维生素的是（）
·
植物及酵母中的麦角甾醇经紫外线照射后可转
·
煮制畜肉制品时使汤色变白的物质是（）。
·
简述中国风味菜系的四大风味和八大菜系是哪
·
在食用油脂中，植物油营养价值相对较高，动
·
脂肪是由下列哪种物质和感有所组成的（）
·
被称为维生素A原的物质是（）
·
被称作“百味之主”的是甜味。（）
·
叶绿素在什么条件下以保持绿色（）
·
糊、浆、芡的分类是怎样的？举例说明各类的
