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02528烹饪营养学

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试述钙的生理功能。

正确答案: ⑴形成并维持骨骼和牙齿的结构和功能；
⑵维持神经与肌肉活动；
⑶参与多种酶活性的调节；
⑷维持细胞膜的完整性和通透性；
⑸参与凝血过程；
⑹维持体液酸碱平衡。
答案解析:有
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