多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
食物在烹饪加工时，最不容易损失的维生素是（）
A、维生素A
B、维生素C
C、维生素D
D、维生素B
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
刀用完后应用干净的布擦拭干净，放在干燥、
·
自由水包括毛细管水、滞化水和（）
·
拔丝菜肴的制作主要是利用蔗糖的（）
·
主料前加上成品质感特点命名的菜肴是（）
·
简述酒的分类、酒的度数、说出一种国内外名
·
下列果品中铁含量居首位的是（）。
·
猪肉具有浓重的腥燥气味，下列关于猪肉的适
·
卤汁走红时，要（），使味、色缓缓渗入原料
·
什么是主食？
·
下列糖中不具有还原性的是（）
热门试题
·
下列维生素中，是水溶性维生素的是（）&#
·
“挂霜豆腐”要把豆腐切成 1
·
烹饪原料中含有的原料成分有碳水化合物、（
·
每年6~8月出产的木耳被称为（）。
·
下列四中淀粉中，不溶于冷水，但可以溶于热
·
硒是健康物质。豆类中豌豆含硒最多
·
淀粉在烹调时可发生（）
·
绝大多数谷物的基本结构都（），一般有（）
·
烹调工艺分几部分？
·
浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃
