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00980烹饪原料学
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00980烹饪原料学
简述烹调。
正确答案:
厨师对于食品原料进行择选、切削、拼配、炊制、调味和装盘的全部操作过程。烹——通常理解为加热烹炒，调——通常理解为配料、调味。
答案解析:
有
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