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营养(师)
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卫生资格(中初级)
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营养(师)
每天人体要更新蛋白质（）。
A、16％
B、13％
C、10％
D、5％
E、3％
正确答案:
E
答案解析:
有
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与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是（）
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必需氨基酸构成最好的食物是（）。
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含3个氨基酸残基的肽称为（）。
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食用蘑菇中含量较多的是（）。
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鸟氨酸循环合成尿素过程中一个氨原子由氨基
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植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质，主要
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蛋白质被分解后的次级结构称为（）。
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为发挥蛋白质的互补作用，除在花生粉中补充
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蛋白质的生理功能不包括（）。
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中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男
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蛋白质在人体内的主要生理功能是（）。
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氮平衡的计算公式是（）。
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反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时
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含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其
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蛋白质的元素组成与脂肪相比较，特有的元素
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蛋白质生物价的计算公式为（）。
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过多摄入会加速骨骼中钙质丢失的食物或营养
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有害化学物质进入机体后在肝脏代谢，其主要
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分解蛋白质为肽类的是（）。
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蛋白质营养价值的评价指标不包括（）。
