蔬菜的主要成分及特性？
正确答案:
1、水分（自由水、结合水）
2、碳水化合物（可溶性糖、淀粉、纤维素和半纤维素、果胶）
3、有机酸
4、含氮物质
5、脂质
6、矿物质
7、维生素
8、色素物质
9、香辛成分
10、酶
2、碳水化合物（可溶性糖、淀粉、纤维素和半纤维素、果胶）
3、有机酸
4、含氮物质
5、脂质
6、矿物质
7、维生素
8、色素物质
9、香辛成分
10、酶
答案解析:有
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食品科学技术
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