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食品科学技术

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说出这几种食品胶质的来源:阿拉伯胶、琼胶、卡拉胶、褐藻胶、黄原胶、壳聚糖、魔芋葡甘聚糖。

正确答案: 阿拉伯胶:来自阿拉伯胶树等植物。
琼胶:来自石花菜藻等红海藻植物。
卡拉胶:来自于鹿角藻等红藻类植物。
褐藻胶:主要来自褐藻(海带)。
黄原胶:主要来自甘蓝黑腐病黄单胞细菌。
壳聚糖:节肢动物外壳、真菌、藻类的细胞壁。
魔芋葡甘聚糖:来源于魔芋。
答案解析:
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