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食品科学技术

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影响酶反应速度的因素有哪些？

正确答案: 因素有：（1）底物浓度的影响；（2）酶浓度的影响；（3）温度的影响；（4）PH的影响；（5）酶原的激活和激活剂；（6）酶的抑制作用和抑制剂。
答案解析:有
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