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食品科学技术

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简述N-亚硝基二甲胺的气相色谱—质谱法测定的原理。

正确答案:样品中的N-亚硝胺类化合物经水蒸气蒸馏和有机溶剂萃取后,浓缩至一定量,采用气相色谱-质谱联用仪的高分辨峰匹配法进行确认和定量。
答案解析:
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