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旅游(酒店管理)
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国家开放大学(电大)
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旅游(酒店管理)
()是衡量员工人均创造的效益。
A、人均销售额
B、人均利润
C、人均人均净利额
D、人均毛利额
正确答案:
D
答案解析:
有
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()有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究
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中国四大菜系是指()。
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菜点可以提前预测或规模化生产。
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厨房规章制度是厨房设计与布局的纲领,是厨
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计算食品月成本时,下列哪些项目是应该扣除
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影响餐饮人员配备的主要因素有哪些?
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冷菜与热菜不同,多是熟料切配装盘或新鲜果
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不同食品含有不同的营养素,膳食纤维主要来
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菜从宾客左面上,饮料从宾客右面上,用过的
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菜单上的所有菜肴均可分为下述四类: (
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固定(零点)菜单
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()一般开敞式、规模性布局,提供桌边服务
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关于我国西餐发展叙述正确的是()。
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一份椒盐基围虾,虾及调料的成本计90元,
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中餐面点
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简要说明餐饮成本的主要特点?
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餐饮管理的基本方法有()。
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()是为了满足商务、会展、旅游和休闲顾客
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不属于固定性菜单的缺点是:()