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冷藏工考试
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冷藏工考试
温差是引起干耗的原因。
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()的目的就是维持食品的营养价值,延长保
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肉类两阶段快速冷却时,第一阶段冷却后,腿
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盘装食品冻结间的气流应均匀横吹,盘间平均
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对于小型冷库,库内过道宽度不得小于()米
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蛋类冷藏时,货垛堆放高度不应超过风道喷风
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冷冻对微生物的主要作用是()。