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冷藏工考试
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冷藏工考试
职业具有社会性、目的性、规范性、稳定性和群体性。
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最新试题
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大多数()制冷剂有轻微毒性,它比空气重,
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食品在冷加工和冷藏过程中,由于存在食品表
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汽化热是指在一定的()下,单位质量的液体
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单轨字盘秤的最大称重为()kg。
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垃圾和生产下脚料应远离库区集中放置,并定
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当冷藏间装满冻结肉时,年干耗量为(),如
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食品升温时,把食品放在比()高3~5℃,
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当食品垛堆上加盖蓬布,而且盖得较严时,食
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储藏品防止微生物腐败的方法有高温杀菌、无
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传热量的大小与传热过程总热阻()。
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软罐头食品有方便储存的优点。
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鱼肉的冰冷却方法就是用碎冰冷却,也称冰藏
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食品冻结曲线的第一阶段是从初温到冰点,放
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鲜蛋的冷却是将鲜蛋由常温状态下缓慢地降低
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储存能力1000吨以下的为小型冷库。
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下列选项中,一般作为食品冷藏温度的是()
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为了测定漂白粉或其溶液中有效氯的成分必须
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利用温度、湿度、紫外线、高频电和铜丝网滤
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如果采用直接测量某食品本身温度,可用热电
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氟化钠、羟基联苯酚钠、硫酸铜抗霉剂可使用