多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
蛋白质的变性只涉及蛋白质()级、()级、()级结构的改变,而()级结构保持不变。
正确答案:
二;三;四;一
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
简述荧光法维生素B2测定原理及步骤。
·
麦醇溶蛋白和麦谷蛋白是面筋蛋白的主要成分
·
脂肪模拟品
·
转化糖
·
冰的导热系数在0℃时近似为同温度下水的导
·
α-淀粉酶是一种内切酶,β-淀粉酶是一种
·
一块蛋糕和一块饼干同吡嗪化合物是面包的重
·
简述原花青素含量测定方法。
·
不饱和脂肪酸双键的几何构型通常用顺式、反
·
铜离子和铁离子都是油脂氧化过程的催化剂。
热门试题
·
抗氧化剂的作用机理有那些?
·
甜菊糖苷是一种重要的甜味剂,在它的分子中
·
以下属于简单脂类的是()。
·
果蔬中残余的过氧化物酶活力可作为热处理是
·
简述加速灰发的步骤及注意事项。
·
简述络合滴定法原理。
·
简述原子吸收光谱发定义及特点。
·
简述直接滴定法测定食品中还原糖的原理及操
·
简述代脂肪定义及作用,举例?
·
简述MSI在食品工业上的意义。