多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
按餐座数计数厨房面积，正餐厅每座一般为（）m
2
/位。
A、0.8—1.0
B、0.5—0.8
C、0.3—0.5
D、1.0—1.2
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列对利用腌渍储存法保存烹饪原料的叙述不
·
主料前加上成品质感特点命名的菜肴是（）
·
脂肪是由脂肪酸和（）
·
烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物
·
蔗糖加热到200℃以上可以脱水形成（）
·
能延缓油脂氧化酸败作用的物质称为（）
·
制作“松炸虾球”时所用的是（）
·
（）的要求比较严格，员工在进入第一道门后
·
蜂蜜中，葡萄糖和果糖的比例大致为（）
·
蔬菜中含蛋白质较多的品种是食用菌类和（）
热门试题
·
在烹饪应用中，要根据昆虫的变态阶段、虫体
·
在畜类食品、禽类食品、水产类食品中，一般
·
分子中碳原子以单键相连的一元羧酸是（）
·
制汤时不需要选择新鲜的原料。
·
简述烹饪中维生素的保护方法。
·
下列属于无毒蛇的是（）。
·
中式香肠的特点是什么？
·
如何理解必需元素的“必需”？
·
下列属于核果（）。
·
下列添加剂中属于增稠剂的有（）。
